サクサク唐揚げ
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サクサク唐揚げを作るためのレシピを紹介します！ポイントは、下味をしっかりつけることと、衣に工夫をすることです。
材料 (2～3人分)
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鶏もも肉：300～400g
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醤油：大さじ2
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酒：大さじ1
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生姜（すりおろし）：小さじ1
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ニンニク（すりおろし）：小さじ1
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片栗粉：大さじ4
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小麦粉：大さじ2
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揚げ油：適量
作り方
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下味をつける
鶏もも肉を一口大に切り、醤油、酒、生姜、ニンニクを混ぜたタレに漬け込みます。
ラップをして冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせ、しっかり味を染み込ませます。 -
衣をつける
別のボウルに片栗粉と小麦粉を混ぜておきます。
下味をつけた鶏肉に粉をまんべんなくまぶします。
（ポイント：粉をまぶす直前に、肉の表面の余分なタレを軽く拭き取ると、揚げ上がりがサクッと仕上がります。） -
二度揚げする
鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、鶏肉を入れます。
表面がカリッとしてきたら一度取り出し、余熱で火を通します。
その後、油の温度を180℃に上げて、再び鶏肉をカリッと揚げます（約1分）。 -
仕上げ
キッチンペーパーで油を切り、熱々のうちにお好みでレモンを添えます。
コツ
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二度揚げで外はサクサク、中はジューシーな仕上がりになります。
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衣に少量の水を混ぜて湿らせると、さらにカリカリ感が増します。
お好みでタルタルソースやスパイシーパウダーを添えても美味しいです！
