普通の鍋（圧力鍋ではない）で作る場合、弱火で1.5〜2時間くらい煮込むと、おいしい豚の角煮になります。🍖
ただし、柔らかさを大きく左右するポイントがいくつかあります。
① 下ゆで（これがかなり重要）
まず、豚バラブロックを1時間くらい下ゆでします。
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水＋長ねぎの青い部分
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しょうが
でコトコト煮ると、
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余分な脂が抜ける
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肉が柔らかくなる
この工程をやると仕上がりが全然違います。
② 味付けして煮込む（1〜2時間）
下ゆでした肉を切ってから、味付けして煮ます。
基本の味付け例
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水：300〜400ml
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醤油：大さじ3〜4
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酒：100ml
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砂糖：大さじ2〜3
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しょうが
弱火で1〜2時間。
途中で水が減ったら少し足します。
③ さらにおいしくする裏ワザ
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ゆで卵を最後に入れる（煮卵になる）🥚
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一度冷ます → 再加熱
→ 味がめちゃくちゃ染みます
角煮は
作ってから半日〜1日置いたほうが美味しい料理です。
柔らかさの目安
箸で押して
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まだ硬い → 30分追加
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簡単にほぐれる → 完成
もしよければですが、
「店レベルになる角煮の作り方（失敗しないコツ）」もあります。
実は角煮はある食材を入れると劇的に柔らかくなります。🍖
