ブロッコリーは時期を過ぎると固くなりますか？

はい、ブロッコリーは収穫の時期を過ぎると固くなります。
ただし「固くなる」というより、主に次の変化が起こります。

① 花が開き始める（とう立ち）

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花が咲き始めたら、終わりですかね？

 

結論から言うと、完全に終わりではないですが「食べる目的ならほぼ終わり」に近いです。

花が咲き始めたブロッコリー

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黄色い花が見え始めた状態になると

• つぼみが開いて食感が悪くなる

• 苦味が出る

• ボロボロ崩れる

ので、普通は収穫終了と考えます。

ただし、まだ使い道はあります。

① 少しなら食べられる

花が少しだけなら

• 花を切り落とす

• 早めに調理する

で普通に食べられます。
味は少し落ちますが、炒め物やスープなら問題ないことが多いです。

② 花ごと食べる

ブロッコリーの花は食べられます。
菜の花に近い感じで

• おひたし

• 炒め物

にできます（少し苦いです）。

③ 脇芽はまだ出る

中央の大きい部分が終わっても

• 横から小さいブロッコリー（側花蕾）

が出てくる品種も多いです。
これが意外と長く取れます。

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家庭菜園の人がよく知らないのですが、
ブロッコリーは「真ん中を早く切ると脇芽が爆増」します。

もしよかったらですが、
熊本の気候だと 「1株で20個くらい取る裏ワザ」 があるので説明しましょうか？🥦

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